のぶちゃまのつぶやき

私は、「やもめ」状態なのでごはん、特に晩ごはんのおかずはほとんど自分で作る。「おしん」同様の経済的状態なので、外食などなかなかできない。

まあ、料理は生活に必須のものでもあるが、学生時代にアルバイトで飲食業にいたこともあるため趣味でもある。最後には食べてしまうから無駄にはならない。

さて、普通の男やもめのお宅の台所には「サラダ油」が王道であろう。でも、私はごま油とオリーブオイルは置いてある。しかし、それは相対的に小さなビンのものである。

年がら年中、それらの油を使うお宅ならまだしも、普通の家庭でも開封後、賞味期限内に使い切ることはなかなかないであろう（てんぷらにごま油を使用する家庭以外では。）。

スーパーに行くと各種の大きさのオイルがあるが、もちろん大容量のものの方が割安である。損得で考えると大きなものを選びたくなるが、普通、ごま油の使用頻度は少ないので、最後の方は、香りが飛んでしまっているか賞味期限が大幅に過ぎてしまっているか悲惨な結末となろう。

スパイスも同じこと。普通のコショウならまだしも、よくわからない名前のスパイスをビンの大きさで選んでしまうと失敗することが多い。これも香りが飛んでしまうことが大半である。

先日、麻婆豆腐の素を買ってきたが四川風である。四川風なら陳建民流だと「山椒」など振りかけてあるとおしゃれなのでスーパーのスパイスコーナーをのぞいてみると、通常のコショウのビンより大きなもの（３５０円位）しかなかった（何せ、田舎だから）。

山椒といえば「うなぎ」にも振りかけるが、不幸なことに私の経済力では、なかなかうなぎなど食べられない。だから大きな山椒のビンを買っても無駄になってしまうのは明らかであった。

それでスパイスコーナーをよーく探してみるとＳ＆Ｂから１２０円くらいで６本のスティックに分けられたパックものが売られていた。１本２０円と割高であるが山椒の香りを楽しむならこれぐらいが適当だと思う。

あと、山椒をまぶして食べるとおいしいのは、空揚げ用の安い鶏肉に小麦粉をまぶしてから、オリーブオイルと少々のバターで香りをつけ、塩と黒コショウを振りかけ、さらに山椒をまぶすと結構料理になるのである。お試しあれ…

（雑記にオチなし。おしまい）